Takoyaki
Ingredientes[]
- 200g de pulpo hervido troceado
- Aceite de oliva
- 450cc de agua
- 1 alga konbu (quelpo seco) de 10 cm.
- 15g de katsuobushi raspado (bonito seco)
- 200g de harina
- 2 huevos
- Jengibre encurtido
- Cebolleta
- Salsa takoyaki, salsa perrins o mayonesa.
- Material: plancha especial para takoyaki
Preparación[]
- Limpia el konbu ligeramente con un paño.
- Corta el konbu en tiras de 2 cm de ancho
- Agrega el agua y el konbu a una olla, y sin tapar ponla a fuego lento.
- Momentos antes de que el agua comienze a hervir, quita el konbu de la olla. El líquido debe tener un color amarillento o ligeramente verdoso.
- Agrega el katsuobushi raspado cuando el agua comience a hervir.
- Después de que haya estado hirviendo un minuto o dos, apaga el fuego.
- Quitar rápidamente el katsuobushi raspado del caldo con un filtro o un tamiz. Intenta quitar el katsuobushi mientras aún esté flotando en la superfície, antes de que tenga ocasión de hundirse.
- Deja que el caldo se enfríe, después agrega a al caldo, la harina y los huevos en un tazón o fuente y mézclalo.
- Pon aceite en la plancha para takoyaki.
- Agrega los trozos de pulpo cortado a cada copa.
- Vierte dentro la pasta rebozada.
- Agregue la cebolleta y el jengibre al gusto.
- Cocina los takoyaki hasta que alcanzen el grado deseado de firmeza, dándoles la vuelta con frecuencia.
- Sácalos de la plancha y sírvelos con la salsa deseada.