Picoroco

Es un crustáceo cirrípedo de la familia Balanidae, marino y comestible, que habita las costas de Chile y en el sur de Perú.

Gastronomía y explotación comercial[]

El picoroco es consumido tradicionalmente en la gastronomía chilena. Su carne es muy apreciada y es uno de los ingredientes del tradicional curanto chileno. Es una de las pocas especies de percebe consumidas como alimento, siendo la otra más conocida el Pollicipes pollicipes en España, Francia, Portugal y Marruecos.

En la actualidad existen proyectos para el cultivo del picoroco en la costa de Chile, ya que el descenso de las poblaciones como consecuencia de la sobreexplotación ha limitado su potencial comercial.

Recetas[]

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