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Ingredientes:Editar

Preparación: Editar

  • Enjuaga las acelgas y córtalas en trozos. Prepara una cacerola con agua salada y cocina hasta que se marchiten. Cuela. Cuando la acelga esté suficientemente templada tómala con la mano y exprime bien todo el exceso de líquido. Pica finamente.
  • Remoja las migas de pan en agua y exprime lo más posible el líquido. En un recipiente mezcla las espinacas, la sal, la pimienta, el pan, los huevos y las yemas. Agrega la mantequilla, el queso y la cebolla. Mezcla bien. Con un tenedor mezcla la clara de huevos y una cucharadita de agua.
  • Toma la mezcla y dale la forma de pequeños cilindros. Húndelos en el pan rallado, luego en las claras y nuevamente en el pan. Fríe hasta que las croquetas estén bien calientes y colócalas en toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Sirve caliente.