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Raw Beef Carpaccio w Argula

Carpaccio

El carpaccio es una preparación en finas láminas de una carne o pescado. Dentro de las carnes la más usada es la de ternera. Se presenta en crudo y aliñado con aceite de oliva y algunas gotas de limón todo ello decorado con virutas de parmigiano Reggiano. Es posible encontrar carpaccio de ñu o bovino, avestruz, toro o potro.

Consideraciones SanitariasEditar

Todo aquel que tome este plato (de ternera) debe asumir un contagio por Teniasis, aunque a niveles sanitarios no conlleva problema alguno, ya que es asintomatico. Se recomienda especial precaución a las mujeres embarazadas. Se debe considerar la posibilidad de contagio por toxoplasmosis a través del consumo de carne cruda.