La cocina indonesia refleja la variedad extensa de gente que vive en las 6.000 islas pobladas que componen Indonesia. La cocina indonesia es tan diversa como la cultura indonesa, y ha adquirido influencia culinaria de muchas fuentes. A través de su historia, Indonesia ha estado implicada en el comercio debido a su localización y recursos naturales. Las técnicas indígenas y los ingredientes de Indonesia, por lo menos en las partes de Malasia, son influenciados por la India, el Oriente Medio, China y finalmente Europa. Los comerciantes españoles y portugueses trajeron el productos del nuevo mundo incluso antes de que los holandeses colonizaran la mayor parte de Indonesia.
Bakwan Malang (sopa de albóndigas con wontons fritos procedente de la ciudad de Malang)
Gado-gado (una mezcla de vegetales y crackers con salsa de nueces. El sabor es dulce en el este de Java y salado en el oeste Java)
Gudeg
Gulai
Karedok (vegetales crudos con salsa de cacahuetes (la misma que gado-gado pero usando vegetales))
Ketoprak
Nasi Campur o Nasi Rames (Arroz mezclado)
Nasi Goreng (Arroz frito)
Nasi Kuning (Comido generalmente durante acontecimientos especiales. El arroz se cocina con leche y cúrcuma de coco, por lo tanto el nasi conocido como kuning (arroz amarillo). Se sirve generalmente con más variedades de platos)
Nasi Padang
Nasi Pecel
Nasi Rawon
Nasi Uduk
Opor Ayam
Pecel (una mezcla de alimentos y combinados con una galleta tradicional con salsa picante del cacahuete.)
Rawon (una sopa de la carne de vaca. El color es generalmente negro debido al “kluwih” usado como especia)
Rendang
Saté or Satay (carne de barbacoa ensartada)
Sayur Asem (Plato ácido/Plato de Tamarindo)
Soto o Sroto o Coto (una sopa de pollo o de carne de vaca. El color es amarillo porque utiliza la cúrcuma como especia. *El Soto en Jakarta contiene leche de coco mientras que en Java del este no)
Tongseng o Krengsengan (sautee de cordero con la salsa de soja)
Babi Guling (Cerdo asado al estilo de Bali; comparable con el Cerdo Hawaiano al estilo de luau.
Ayam/Bebek Betutu (Pato asado)
Lawar
Aperitivos populares[]
Asinan Betawi
Bakpia Pathok
Emping Galletas elaboradas de las semillas aplanadas de Gnemon
Geplak
Gethuk
Kerak Telor
Kerupuk (Aperitivo de gamba - servidos como acompañamiento del Nasi Goreng)
Klepon
Kue Bandung
Lemper
Lontong Cap Gomeh
Lumpia Semarang
Martabak
Nagasari
Otak-otak (carne de pescados mezclada con la harina y después cubierta con la hoja del plátano antes de ser asado a la parilla)
Rujak (hay dos clases de rujak. Los petis de Rujak son un plato popular de Surabaya, una mezcla de vehículos, queso de soja, tempeh con la salsa negra de la pasta de pescados. Los manís de Rujak, son una mezcla de la fruta cubierta con la salsa dulce y picante del cacahuete)
Pempek (un distintivo de los platos de Palembang. Carne de pescados mezclada con la harina y después frita. Servido con el pepino, los tallarines, y se añade la salsa negra (salsa de soja))
Somay/Siomay
Srabi
Tempeh Bacem
Brem
Arem-arem
Bebidas de Indonesia[]
Bajigur
Cendol
Es teler
Es dawet
Jahe Telor
Serbat
Teh Talua
Wedhang rondhe
Teh botol (Té embotellado)
Postres populares[]
Bubur Ketan Hitam
Klepon
Kolak
Lapis Legit
Lupis
Pisang Goreng (Banana Frita)
Tape Uli
Bubur Candil
Lupis
Cenil
Latok
Paklempung
Frutas de Indonesia[]
Snake Fruit
En los mercados indonesios abunda una gran variedad de fruta tropical. Éstas son una parte importante de la dieta indonesia, y se incluye en los almuerzos, en los postres, o incluso en los platos salados (como por ejemplo el rujak). Muchas de estas frutas son indígenas de Indonesia (Mangosteen) o del archipiélago Malayo en general (Rambutan), otros se ha importado de otros países tropicales, aunque el origen de muchas de estas frutas se disputa hoy en día. El plátano y el coco son particularmente importantes, no sólo para la cocina indonesia, sino que también en otras aplicaciones, tales como madera, lecho (material para techos), aceite, placas y empaquetado, etc.
